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鸡粪是一种比较的有机肥，其中含纯氮、磷（P2O5）、钾（K2O）约为1.63％、1.54％、0.085％。鸡粪在施用前必须经过腐熟剂的腐熟，将存在鸡粪中的寄生的虫及其虫卵，以及传苒性的一些病菌通过在腐熟的过程得到灭活及脱臭。鸡粪有机肥生产工艺流程大致包括为：原料选配→干燥灭菌→配料混合→制粒→冷却筛选→计量封口→成品入库。

大棚葡萄冬季施基肥非常关键，是春季葡萄花芽和叶芽的分化的重要物质基础。施好施足基肥，有利于葡萄花芽的分化和叶芽的生长。基肥以有机肥为好，每株施发酵鸡粪15～20千克，或腐熟鸡粪0.5方，或者使用腐烂发酵的饼肥1～2千克，深施后即时浇水。冬季温室大棚葡萄休眠期要做好修剪整枝，清园消毒，施足底肥，为春季催发花芽和叶芽做好充足的准备。

除了密封堆沤的厌氧发酵方法，还可以采用条堆式堆肥发酵方法。当鸡粪的干度已经到了可以堆起来的时候，把鸡粪堆成一堆，如果有条件在鸡粪堆上盖一层塑料布防止水分过渡流失，然后等待鸡粪自然升温，当鸡粪内部温度升高到70摄氏度左右时，把鸡粪摊开，降温后再重新堆起，这样2-3次后，待鸡粪堆不在升温到50摄氏度以上时，发酵就完成了。鸡粪也转换成了有机肥。如果实在不愿意翻鸡粪堆，那就是发酵时间会比较漫长，大致要3个月左右，而且有机肥质量也会有所下降。而翻堆的话一个月左右能发酵完成。